Kefir südün xüsusi mayalanması nəticəsində hazırlanan və tərkibində müxtəlif mikroorqanizmlər olan süd məhsuludur. Zülal, kalsium və digər qida maddələri ilə yanaşı, canlı mikroorqanizmlərin mövcudluğu kefiri gündəlik qidalanmada maraqlı seçimə çevirir. AzFood xəbər verir ki, kefirin tərkibindəki canlı mədəniyyətlər bağırsaq mikrobiotasının sağlamlığını dəstəkləyə bilər.
Kefirdə süd məhsullarına xas olan kalsium və zülal da mövcuddur. Kalsium sümüklərin və dişlərin normal quruluşunun qorunması, zülal isə toxumaların bərpası və əzələlərin fəaliyyəti üçün vacibdir.
Mayalanma prosesi kefirin tərkibindəki laktozanın bir hissəsinin parçalanmasına səbəb olur. Buna görə bəzi laktoza həssaslığı olan insanlar südü kefirdən daha rahat qəbul edə bilirlər. Lakin laktoza dözümsüzlüyü hər insanda eyni səviyyədə olmadığı üçün fərdi reaksiya nəzərə alınmalıdır.
Kefir alarkən tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir. Meyvə dadlı və şirin kefirlərin bəzilərində əlavə şəkərin miqdarı yüksək ola bilər. Şəkərsiz və ya az şəkərli kefir gündəlik istifadə üçün daha uyğun seçimdir.
Kefiri meyvə, yulaf və qozla birlikdə ara yemək kimi qəbul etmək olar. Belə kombinasiya zülal, lif, faydalı yağlar və digər qida maddələrinin birlikdə alınmasına imkan yaradır.
Beləliklə, kefir balanslı qidalanmanın bir hissəsi kimi faydalı ola bilər. Lakin onun sağlamlıq üçün bütün problemləri həll edən məhsul kimi təqdim edilməsi düzgün deyil və seçim zamanı şəkərin miqdarına xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
