Qarpız yay aylarında süfrələrin ən çox seçilən meyvələrindən biridir və onun düzgün saxlanması həm dadının, həm də qida keyfiyyətinin qorunması baxımından əhəmiyyət daşıyır. Xüsusilə kəsilmiş qarpızın otaq temperaturunda uzun müddət saxlanması qida təhlükəsizliyi baxımından arzuolunmaz nəticələr yarada bilər. AzFood xəbər verir ki, mütəxəssislər bütöv və kəsilmiş qarpızın saxlanma şəraitinin fərqli olduğunu bildirirlər.
Bütöv qarpızı sərin və quru yerdə, birbaşa günəş şüalarından uzaqda saxlamaq mümkündür. Lakin qarpız kəsildikdən sonra vəziyyət dəyişir və onun soyuducuda saxlanılması vacib olur. Kəsilmiş meyvə otaq temperaturunda qaldıqda mikroorqanizmlərin çoxalması üçün daha əlverişli şərait yarana bilər.
ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası kəsilmiş və qabığı soyulmuş meyvələrin soyuducuda saxlanılmasını tövsiyə edir. Kəsilmiş qarpız da digər doğranmış meyvələr kimi təmiz qabda, qapaqlı şəkildə və soyuducuda saxlanmalıdır.
Qarpızı kəsərkən qabığını əvvəlcədən yaxşı yumaq da vacibdir. Çünki qabığın üzərindəki torpaq və mikroorqanizmlər bıçaq vasitəsilə meyvənin iç hissəsinə keçə bilər. Buna görə kəsilməzdən əvvəl qarpızın səthini axar su altında yaxşıca yumaq daha təhlükəsiz yanaşmadır.
Qarpızın dadını və keyfiyyətini qorumaq üçün onu uzun müddət kəsilmiş vəziyyətdə saxlamaq əvəzinə mümkün qədər tez istehlak etmək məqsədəuyğundur. Xüsusilə otaqda uzun müddət qalmış, qoxusu və görünüşü dəyişmiş qarpızın yeyilməsi məsləhət görülmür.
Beləliklə, bütöv qarpız üçün sərin şərait kifayət edə bilsə də, kəsilmiş qarpız mütləq soyuducuda saxlanmalıdır. Düzgün saxlama həm meyvənin təravətini qoruyur, həm də qida zəhərlənməsi riskini azaltmağa kömək edir.
