Dondurulmuş tərəvəzlər bəzən təzə məhsullarla müqayisədə daha az faydalı hesab edilir, lakin bu yanaşma həmişə doğru deyil. Tərəvəzlərin qida dəyəri yalnız onların təzə və ya dondurulmuş olması ilə deyil, yığılmadan sonra nə qədər müddət saxlanması və necə emal edilməsi ilə də bağlıdır. AzFood xəbər verir ki, düzgün dondurulmuş tərəvəzlər sağlam qidalanmada təzə məhsullara yaxşı alternativ ola bilər.
Tərəvəzlər adətən ən yüksək yetişmə mərhələsinə yaxın vaxtda dondurulur. Dondurma prosesi bir çox qida maddələrinin qorunmasına imkan verir və tərəvəzin uzun müddət saxlanmasına şərait yaradır.
Təzə tərəvəz isə yığıldıqdan sonra uzun müddət soyuducuda və ya digər şəraitdə saxlanıldıqda bəzi vitaminlərin miqdarında azalma baş verə bilər. Buna görə bazardan alınan və bir neçə gün saxlanılan tərəvəzlə dərhal dondurulmuş məhsulu müqayisə etdikdə nəticə həmişə təzə məhsulun xeyrinə olmur.
Dondurulmuş tərəvəz seçərkən məhsulun tərkibinə baxmaq lazımdır. Sadə şəkildə dondurulmuş tərəvəzlərlə yanaşı, duz, yağ, sous və digər əlavələrlə hazırlanmış qarışıqlar da satılır. Sağlam qidalanma üçün mümkün qədər az əlavə tərkibli məhsullara üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur.
Hazırlanma üsulu da vitaminlərin qorunmasına təsir göstərir. Tərəvəzi çox uzun müddət suda qaynatmaq suda həll olan bəzi vitaminlərin itirilməsinə səbəb ola bilər. Buxarda bişirmə və qısa müddətli bişirmə daha uyğun üsullar sayılır.
Beləliklə, dondurulmuş tərəvəzləri avtomatik olaraq “faydasız” hesab etmək düzgün deyil. Düzgün dondurulmuş və əlavə şəkər, duz və sous ehtiva etməyən məhsullar gündəlik qidalanmada rahat və qidalı seçim ola bilər.
