Lazım olan məhsullar:
Badımcan: 2-3 ədəd (orta boy)
Qarğıdalı nişastası: 3-4 yemək qaşığı
Pomidor: 2 ədəd (bərk olması tövsiyə edilir)
Göyərti: Keşniş və cəfəri (zövqə görə)
Pendir: Ağ pendir və ya kəsmik (isteğe bağlı)
Sous üçün: Şirin-acı sous (sweet chili), bir az küncüt yağı və limon suyu.
Qızartmaq üçün: Bol bitki yağı.
Hazırlanma qaydası (Addım-addım):
1. Badımcanların hazırlanması: Badımcanları yuduqdan sonra qabıqlarını tamamilə və ya zolaqlı soyun. Onları iri kublar (təxminən 2-3 sm) şəklində doğrayın. Acılığının çıxması üçün duzlu suda 10 dəqiqə saxlayıb, sonra tam qurulayın.
2. Nişastalama mərhələsi: Bu salatın əsas sirri buradadır. Doğranmış badımcanları geniş bir qaba qoyun və üzərinə bol qarğıdalı nişastası səpin. Hər tərəfinin nişasta ilə örtüldüyündən əmin olun. Bu, badımcanların yağ çəkməsinin qarşısını alacaq və onlara xüsusi xırtıltı verəcək.
3. Qızardılma prosesi: Badımcanları bol və yaxşı qızmış bitki yağında qızılı rəng alana qədər (təxminən 4-5 dəqiqə) qızardın. Yağdan çıxardıqdan sonra kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağı süzülsün.
4. Tərəvəzlərin əlavə edilməsi: Pomidorları badımcan ölçüsündə doğrayın. Keşnişi iri-iri doğrayaraq pomidorlarla qarışdırın.
5. Sous və Servis: Geniş bir qabda qızardılmış badımcanları, pomidorları və göyərtini birləşdirin. Üzərinə “sweet chili” (şirin-acı) sousu əlavə edərək ehtiyatla qarışdırın. Servis zamanı üzərinə küncüt və istəsəniz ağ pendir parçaları əlavə edə bilərsiniz.
Vacib qeyd: Salatı hazırlayan kimi dərhal servis etmək lazımdır. Gözlədikdə badımcanlar sousu çəkərək xırtıltısını itirə bilər.
Nuş olsun!
