Bal uzun müddət xarab olmadan saxlanıla bilən təbii məhsullardan biri hesab olunur. Lakin onun illərlə keyfiyyətini qoruması üçün düzgün saxlama şəraitinə əməl etmək vacibdir. Temperaturun yüksək olması, günəş şüaları, nəmlik və qabın düzgün seçilməməsi balın həm dadına və ətrinə, həm də tərkibindəki bəzi faydalı maddələrə mənfi təsir göstərə bilər.
AzFood xarici mənbəyə istinadla xəbər verir ki, balın saxlanması zamanı əsas diqqət temperaturun sabitliyinə və qabın kip bağlanmasına yönəldilməlidir. Bal üçün sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən yer daha münasib hesab olunur. Balı soba, radiator və digər istilik mənbələrinin yanında saxlamaq məsləhət deyil, çünki yüksək temperatur onun tərkibindəki bəzi həssas maddələrin azalmasına səbəb ola bilər. Eyni zamanda balın olduğu qabın qapağı möhkəm bağlanmalıdır. Bu, məhsulun havadan nəm çəkməsinin və ətrafdakı qoxuları özünə hopdurmasının qarşısını alır.
Balın saxlanması üçün ən münasib qablardan biri şüşə qablardır. Şüşə balın tərkibi ilə asanlıqla reaksiyaya girmir və məhsulun dadına yad təsir göstərmir. Plastik qablar isə uzunmüddətli saxlama üçün daha az əlverişli seçim sayılır. Balın zaman keçdikcə tündləşməsi, qatılaşması və kristallaşması isə mütləq şəkildə xarab olduğunu göstərmir. Əksinə, kristallaşma təbii prosesdir və balın növündən asılı olaraq daha tez və ya gec baş verə bilər. Buna görə balı kristallaşdığı üçün atmaq lazım deyil. Əsas məsələ məhsulu düzgün temperaturda, quru şəraitdə və kip bağlanmış qabda qorumaqdır. Xüsusilə kristallaşmış balı yüksək temperaturda uzun müddət qızdırmaqdan çəkinmək lazımdır, çünki həddindən artıq istilik onun bəzi faydalı xüsusiyyətlərini zəiflədə bilər.
